Foi em 1531, um século antes de Dom Pérignon, numa região nos arredores de Limoux, que os monges beneditinos da Abadia de Saint Hilaire observaram pela primeira vez o aparecimento de bolhas em um vinho que eles deixaram fermentar em uma garrafa. Eles descobriram então o segredo da segunda fermentação na garrafa, marcando assim o nascimento do primeiro vinho espumante do mundo. Hoje, Première Bulle é o descendente legítimo do primeiro vinho espumante do mundo, fazendo jus ao título de "Primeira Bolha do Mundo"! Este espumante estremamente pontuado apresenta cor amarela pálida com tons verdes. Perlage fina e persistente com espuma delicada. No nariz é fresco com notas de flores brancas e aromas de frutas brancas. No paladar tem um toque untuoso com notas de frutas secas e um final tostado. A colheita é feita manualmente para preservar as propriedades das uvas. A segunda fermentação na garrafa ocorre por 24 meses.

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